第六十章 火锅店的构想 上

一个成功的老板不仅要有集思广益的胸襟，还要有一锤定音的魄力与勇气。在经过一番讨论之后，王浩宇的心中已经有了大致的决定了。所以就没有再与众人继续往下探讨。

这时已经饿得前胸贴后背的陈菲抱怨道：“菜怎么还没上来啊！锅底都煮沸老半天了”。

一语惊醒梦中人。

本来还没有感觉饥饿的众人，被陈菲这一撩拨，顿时一个个的都饥肠辘辘，腹中也是轰隆隆的在打鼓。

李静拖着下巴，望眼欲穿的看着煮沸的火锅。气鼓鼓的说道：“就是啊！这都来了快一个小时了，怎么肉还没上啊！”

杜羽看状，有些玩味的说道：“这不是有菜吗！难道就非得吃肉麻！”

陈菲一脸不高兴的说道：“吃火锅，不先煮肉，还怎么吃啊”！

李静也附和道：“羽姐，这你就不懂了吧！吃火锅要先涮肉，在煮菜。这样吃起来才香”。

王浩宇瞅着眼前为怎么吃火锅而吵成一团的众女，无奈的叹息道：“这哪还是一群美女啊，分明就是一群吃货嘛。”

听到王浩宇的嘲讽，众女调转枪口，一致对外的说道：“你猜是吃货呢”。

王浩宇说道：“吃货就吃货吧！你们老实在这争吵，也是吵不来肉的”。

说着，王浩宇对门外大声一喊“服务员”。

片刻之后，就听到门外先是一声敲门，然后就进来了一名服务员。

这时，就听这名服务员，礼貌客气的说道：“请问先生，你有什么需要吗”！

王浩宇玩味的说道：“小姑娘，你看我们都来了将近2个小时了，就连锅底都煮沸的不能再煮沸了。请问你们的肉到底什么时候上啊”！

服务员面露为难之色，对王浩宇说道：“先生，请你稍等一下，我这就问下吧台，是怎么个情况”。

说着，就见服务员拿起对讲机，对另一边的人，询问着这里的情况。由于她是带的耳机，所以王浩宇等众人也无法得知具体的信息，只能根据这名服务员的问话与面部表情来判断，他们到底什么时候才能吃上肉。

一番你来我往的问话结束后，就见这名服务员尴尬的说道：“抱歉先生，刚才我咨询了吧台。吧台给我的答复是马上”。

在得知了肉马上就要到的消息之后，王浩宇也没有再继续难为这名服务员。而是告知，自己已经没有什么事情了。示意她可以走了。毕竟，肉迟迟不到也不能怪她，再说了，人家挣钱也不容易。俗话说的好。“与人方便，于己方便”。

这时就听李静说道：“开饭店可真挣钱啊！忙的连上菜时间都故不上了”。

李静这话一说，陈菲立马像想起了什么似的，突然一声的说道：“对啊”！

被陈菲这一大声“对啊”给吓了一跳，王浩宇直接没好气的对她说道：“对什么对啊！这还没喝酒呢！你就醉了”？

陈菲没有理会王浩宇，直接对杜羽说道：“小羽，咱们不是也要开火锅店吗！如果我没有记错的话，王总是把这任务交给了你，对吧”。

杜羽思忖了一会之后，说道：“是啊！怎么了”？

陈菲一脸高兴的说道：“没怎么啊！就是想问问你，咱们的火锅店什么时候能开啊”！

杜羽一脸无奈的说道：“我看今年是没戏了。”

王浩宇和陈菲同时问道：“为什么”？

杜羽说道：“之前，我们把主要的精力与装修的任务，都放在了装饰公司，与建材公司上了。所以”…….

讲道这里，杜羽有些为难，没有再继续往下讲。

陈菲和王浩宇一看这状况，二人就已然知道了答案。

这是再明显不过的事了，杜羽为了赶材料公司与装饰公司的装修进度，肯定会安排人手进行加班的。那么问题就来了，这加班的人是从哪里来的呢！

答案就是，火锅店原本装修的人员与别的地方装修的人员。

知道了答案的王浩宇，没有怪罪杜羽。而是安慰的对她说道：“我知道了，没事的！这事不怪你”。

“再说了，你本身就事情繁忙，也没有一个帮手，而我作为你的老板，又是一个甩手掌柜。平常对事情也是不管不问的”。

说到这里，王浩宇一脸歉意的又对杜羽说道：“杜羽你辛苦了”。

听到王浩宇的话，杜羽双颊发烫，面露羞红之色。

而此时的众女，尤其是杜羽和王丽桑，也纷纷的跟着起哄，大声的嚷嚷道：“小羽害羞了，小羽脸红了”。

王浩宇看后随即莞尔一笑，没有理会众女的起哄与嬉闹。

不是王浩宇不食人间烟火，而是此时的他心中有事。

什么事呢！“饭店”

众所周知自改革开放以来，我国餐饮业已经连续数十年保持两位数增长幅度的发展势头，经营业绩不断跨越新台阶。餐饮业在国民经济各行业中保持领先地位，餐饮市场细分不断深化。中餐、西餐、中西合璧餐、正餐、快餐、火锅、休闲餐饮、主题餐饮等业态快速发展。虽然餐饮发展日益成熟，但是对于餐饮广告却似乎有所忽视。千篇一律的广告使部分消费者开始麻木，提不起兴趣，这就导致了一部分消费者群的丢失，是不利于产业的长期发展的，所以我们有必要也必须马上加快改进餐饮业的发展。

火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样，吃法灵活，精细相宜，价位适中。可适应各类消费者的不同需求，有足够的消费群体。重庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅。是汉族传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵湖畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、毛血旺等。20世纪80年代中期，重庆火锅行业抓住改革开放的机遇，开拓创新发展，取得了显著成绩尤其是近几年来，重庆火锅业的迅猛发展引起了全社会的注目。

王浩宇知道餐饮行业作为一个高增长性的新型传统消费行业，潜在的市场前景非常广阔，再加上餐饮行业现金流回收快，并且具有经营实体，部分餐饮企业还少不动产，投资风险势必小很多。而火锅企业由于其规模化、连锁化、标准化程度高等特性尤为得到风投的青睐。从最早的小肥羊、小天鹅到现在的鸭哺鸭哺等。相信随着更多优秀火锅企业的涌现，各类投资将越来越多的进入火锅领域。

一个好的赢利模式，是需要以目标市场的顾客价值创造为依据构筑的。从环境到产品以及服务体系，并不断地升级与强化，从而形成可持续性发展的核心竞争力。

中国的市场特征己经从商品经济转向了产品经济，产品经济意味着小众化消费阶段。步入中产阶层的消费者不再满足于大路货，他们开始追求有个性、有特色、有品位的产品。到了这个阶段，企业要从服务大众转向服务小众，也就是说过去是“为人民服务”，而将来是“为部分人服务”。到了小众化消费阶段，企业与企业之间的竞争就是看谁能够把握小众化市场的独特需求，并根据这种独特的需求来制定企业战略，并开发出相应的产品和服务。

随着小众化市场的出现，中小企业时代就正式开启了。在温饱型和小康型消费者为主的大众化消费阶段，明星企业是大企业，人们很自然地将“大”跟“强”画上等号。而在小众化时代，成功的企业往往是一些中等规模的企业。因为既然是个小众化市场，它的需求量肯定是有限的，规模经济效益在小众化市场上会被削弱，而满足不同小众化市场的需求，更多的是靠差异化的产品，这就给中等规模的企业创造了机会。只要看看如今市场上“小食代”餐饮业态的盛行就不难理解了。

火锅餐饮以其“形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样”等别具一格的特色深受大众群体喜爱，加之取材多样、丰俭由人的特点，可适应各类消费者的不同需求，有广泛的消费群体。正因为火锅业态的这种消费特征，使得其在餐饮业遭遇寒冬下得以一枝独秀。根据中国烹饪协会发布的百强统计数据来看，餐饮百强中，火锅业态是唯一一个平均单店收入、平均每平劳效、净利润率都正增长的业态，具有较强的盈利能力。我国餐饮行业销售总额为27860.00亿元，重庆火锅行业总产值为263.1.亿元，按照重庆火锅行业现在的火热程度，加之重庆火锅地不断创新改变，预计到2020年我国重庆火锅行业产值将达到477.9亿元。

这些数据都是以前王浩宇在杂志或者是网站上看到的。相信依此为根据，今后的火锅行业可定会风生水起，日进斗金的。也正是因为如此，王浩宇才想着开一家火锅店，来为自己赚钱。因为火锅店不仅有巨大的利润空间，还有着可观的现金流。