第二百九十九章 学无止境

对于刘师傅说的话，玉儿两只耳朵都竖起来了，听的特别的认真，现在的话了，只可惜身边没有笔和纸，不然现在她就可以把刘师傅说的话都记录下来了。但是有遗憾的就是古代的纸笔不像我们现在写字的纸笔，方便携带了。

“刘师傅，您放心，我有的耐心等待这一条鱼的腌制。这一点您完全就不用担心的。”玉儿信誓旦旦地向刘师傅保证到，她既然选择了要做这一行，那么她必须付出很多的时间与努力。

嗯，玉儿说的话从来都是说到做到的，所以刘师傅很相信玉儿。现在这个时候，他还有很多的厨艺要传授给玉儿呢。比如说这个刚刚是怎么切松鼠鳜鱼的过程。

刘师傅既然决定要教玉儿，那么她必然是做了万全的准备的。他拿起了另一边稍微比刚才小一点儿的鳜鱼，就让玉儿自己来实际操作一番，好好感受一下鳜鱼的切割过程。

玉儿这是第一次处理鱼呢。小时候家里穷，吃的最好的也就是猪肉了，哪里来什么鱼肉啊～就算是有的吃，那肯定是自家爹爹去很远的河道里捕的鱼。一家三口一年到头也就是过年的时候才会吃一顿好的了。平常一日三餐吃的最多的就是蔬菜了，要不然就是馍馍头了，这个东西它经得住饥饿，每次爹要下地干活，娘亲每次都会给他做这个吃。

虽然玉儿见到过鱼，可是她是真的不会杀鱼的。索性，这鳜鱼刘师傅已经处理好了，现在玉儿要做的就是像刚刚刘师傅一样子，把整条的鳜鱼切割出花样来。

玉儿回忆着刚才刘师傅的做法，她按住鳜鱼的身体，用大刀把鳜鱼的头给切下来。当然了，对于一个年龄少女来说，这是非常的血腥的，可是对于玉儿这个下定决心要学做各式各样菜肴的女子来说，这都不是什么大事情。

玉儿接着就去切割了，最主要的还是鳜鱼身上要切的菱形刀纹，这个非常考验一个大厨的刀工了。玉儿还不是很熟练，可是一旁的刘师傅就先是给她演示一下子开头。这样子的话，玉儿一会儿模仿着刘师傅的样子是一定可以把这条鳜鱼肉上面的花纹给切好的。

“玉儿，你仔细看我的刀法啊，一会儿你就按照我的这个来切，毕竟你是刚刚开始嘛，可能还不是太熟练。不过没有关心的啊，时间上是很充沛的，你可以慢慢来的。”刘师傅说完就手起刀落给鳜鱼切上了菱形花纹。别提有多熟练了，他又蹭蹭蹭切了两下子，这样子就更可以看出来花纹的密集性了。

玉儿眼睛一动都不动的，紧紧地盯着刘师傅的切法，这个时候就要轮到自己上场了。说不紧张那都是假的，不过嘛，无论做什么事情，都是得要有个第一次呀。玉儿深呼吸了几口，马上就进入了状态。

“刘师傅，那我就开始了，你看着点我。”玉儿提前对刘师傅打了个招呼，她现在正式开始动手了。玉儿的心里是非常地紧张的，甚至于她的额头上都出了密密麻麻的汗，可是她没有退缩，拿着刀的手还是稳稳当当的。

玉儿就这么一刀又一刀切了下去，完全没有一点儿的顾虑，就是聚精会神地看着自己手下的鱼，脑海里就是想着怎么把这条鱼给切好了，抛去了一切杂念。

时间在一分一秒的流逝，玉儿手底下的速度不是不紧不慢的，她细心地一刀刀的切着，最后一刀切下去了！鱼肉都整整齐齐地分离了出来，不过它们和鱼皮倒是没有分开，这代表着一切都非常的完美，玉儿成功了！尽管和刚刚刘师傅的相对照，没有他的切的好，可是对于一个刚刚入门的新手，这已经是非常不错的结果了。

“玉儿啊，不错不错！”刘师傅看到了玉儿最终的成果都忍不住拍手称赞呢。他就是完全没有想到玉儿会做的这么好，难不成这就是与生俱来的天赋嘛？

被刘师傅这么强烈地一夸奖，而且刘师傅还给她鼓掌了，这让平常古灵精怪的玉儿都忍不住红了脸。“没有啦，刘师傅，这都是您教我教的好，玉儿以后还要多多向您学习呢！”玉儿这句话一语双关那，不仅仅是间接肯定了自己，而且还称赞了刘师傅呢。

“好了好了，这一步学会了，接下去就会容易许多了。你赶紧按照我刚刚做的调料，把自己手下的这条鳜鱼好好腌制一番啊！”刘师傅又给玉儿拿了一个稍微比刚才那个小一点地碗，因为鱼的大小问题嘛！

“好的，刘师傅，接下去您就看我吧。我把您刚刚所用到的调料还有给鱼涂抹地手法都看的清清楚楚了，我这就自己直接动手开始了。” 刚刚这个过程，玉儿可没有松懈，所以她清清楚楚地记着刘师傅用到了哪些调料，现在她就是按照刘师傅的手法，把这条鱼腌制了一番。等到她这部工序彻底地结束，就是需要等待的半个时辰了。

玉儿一系列的工序做完了，第一条鱼腌制的时间也就差不多了，所以接下去就是刘师傅操作的时间了。

“玉儿啊，这个腌制半个时辰，就是为了炸鱼的时候让它的更加入味，口感更加好。”做菜肴的每一步都是有它的道理的，并不是无聊或者什么，就这样子随意弄弄的。刘师傅和玉儿交代结束，就继续往下做。

他拿出了干淀粉，这个时候把鳜鱼从刚刚调料的碗中取出来，放入放有干淀粉的碗里，他还要用手不断的涂抹鱼头鱼身，要确保每个地方都要被涂抹到。

紧接着就是要把这条鱼从干淀粉中拎起来，这个时候要用力的抖落下多余的干淀粉，否则一会儿下锅吃到了面团团就影响口感了。所以说呀，不要觉得做菜就是一个简单的活，这里面的可是有很多的讲究的呢～